Gebackener Kartoffelsalat mit Joghurtdressing
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Frühstücksspeck
- 400 g grüne Bohnen
- 3 Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Stiele Majoran
- 250 g Landliebe Naturjogurt (3,8 % Fett)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
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Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Kartoffeln, Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
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Speckscheiben halbieren, mit den Kartoffeln auf ein Backblech geben.
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Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
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Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
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Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Majoran waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
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Joghurt, Senf und Zitronensaft glattrühren. Schnittlauch und Majoran unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kartoffeln und Speck aus dem Ofen nehmen. Vorbereitete Salatzutaten und Dressing vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einer Platte anrichten.
